Dans les cuisines modernes, la hotte de cuisine fait partie des appareils électroménagers indispensables. Sa fonction principale est d'éliminer efficacement la fumée d'huile, les odeurs et la chaleur générées pendant la cuisson. Comprendre le principe de fonctionnement de la hotte nous aidera non seulement à mieux l'utiliser, mais nous aidera également à choisir l'équipement adapté à notre propre cuisine.
Pendant le processus de cuisson, lorsque les aliments sont chauffés à haute température, la graisse s'évapore et se mélange à l'eau pour former de fines particules de fumée d'huile. Ces vapeurs d'huile polluent l'environnement de la cuisine et peuvent également avoir un impact sur la santé humaine. Il est donc particulièrement important d’éliminer ces vapeurs d’huile de manière rapide et efficace.
1. La structure de base du hotte de cuisine
Les principaux composants de la hotte de cuisine comprennent.
Ventilateur : responsable de générer l’aspiration, c’est l’élément central de la hotte.
Filtre : utilisé pour capter les graisses et les particules présentes dans la fumée d'huile afin d'éviter qu'elles ne pénètrent dans l'air intérieur.
Tuyau d'évacuation : évacue l'air traité vers l'extérieur ou reflue vers la cuisine.
Panneau de commande : utilisé pour régler des fonctions telles que la vitesse du vent et l'éclairage.
2. Le principe de fonctionnement de la hotte
Le principe de fonctionnement de la hotte de cuisine peut être divisé en plusieurs étapes clés.
Démarrage par aspiration : Lorsque la cuisson démarre, le ventilateur de la hotte se met en marche, générant une forte aspiration. Habituellement, l'aspiration de la hotte est divisée en différents vitesses selon le modèle et la conception, et les utilisateurs peuvent choisir l'aspiration appropriée en fonction de la situation de cuisson.
Aspiration des fumées : La hotte utilise l’aspiration du ventilateur pour aspirer les fumées, les odeurs et la chaleur générées lors de la cuisson. La hotte de cuisine est généralement installée au-dessus de la cuisinière, et l'aspiration peut couvrir efficacement toute la zone de cuisson pour garantir que la plupart des fumées soient captées à temps.
Traitement de filtration : Les fumées inhalées passeront d'abord à travers le filtre. Selon leur conception, les filtres de la hotte sont généralement divisés en filtres à graisse et filtres à air. Le filtre à graisse peut capturer la graisse et les grosses particules présentes dans les fumées, tandis que le filtre à air est chargé d'éliminer les odeurs et les minuscules particules. Un système de filtration efficace peut grandement améliorer les performances de la hotte et garantir la qualité de l’air.
Traitement d'échappement : L'air filtré est évacué vers l'extérieur par le tuyau d'échappement, ou l'air purifié est renvoyé vers la cuisine en mode circulation. Dans de nombreuses hottes de cuisine modernes, un système de filtration secondaire est conçu pour améliorer encore la qualité de l'air et garantir que l'air reste frais même dans un environnement fermé.
Les hottes de cuisine jouent un rôle essentiel dans les cuisines modernes. Grâce à des systèmes d'aspiration et de filtration efficaces, ils éliminent rapidement les fumées de cuisson pour garantir un air frais et sain dans la cuisine. Comprendre le principe de fonctionnement des hottes de cuisine peut nous aider à mieux utiliser et entretenir cet équipement et à créer pour nous un environnement de cuisson plus confortable et plus sain. Que ce soit pour cuisiner à la maison ou dans une cuisine professionnelle dans un restaurant, le rôle des hottes de cuisine est indispensable.
